Hozzávetőleges diétás menü a hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladásához, mit lehet enni és mit nem

Ha akut hasnyálmirigy-gyulladása van, vagy ha krónikus hasnyálmirigy-gyulladást diagnosztizálnak, az élete nem lesz a régi: mindent meg kell változtatnia.

Alapvető tabuk

A hasnyálmirigy-gyulladással semmi esetre sem lehet enni és inni. Ezek tartalmazzák:

• Alkohol (bármilyen), szőlőlé, szóda;
• Csokoládé, zsíros krém;
• Melléktermékek;
• bárányhús;
• Salo;
• Ábra;
• Kacsa;
• Minden zsíros hal;
• Liba;
• Füstölt hús, disznózsír;
• Banán;
• Sült, fűszeres;
• Főtt tojás;
• Félkész termékek;
• Szőlő;
• Főzési zsírok;
• Datolya;
• Gazdag húslevesek;
• Befőttek, lekvárok;
• Bármilyen konzerv élelmiszer;
• fagylalt (és általában fagylalt);
• Omlett;
• Sütés.

Akut hasnyálmirigy

Először is beszéljünk az akut hasnyálmirigy-gyulladás táplálkozásáról. Közvetlenül az exacerbáció után és a következő két napban egyáltalán nem szabad enni. Csak öt-hat pohár ásványvizet engedünk meg. A szerv regenerációja annak a ténynek köszönhető, hogy a gyomor- és hasnyálmirigynedv nem választódik ki.

A harmadik napon enni lehet, de folyékony, magas szénhidráttartalmú, sótlan ételt. Búza keksz, zöldséges levesek és gabonafélék, gyenge húsleves megengedett. Ezt követően mehet be a gőzös omlett, pulykafilé, csirke, sovány hal.

Az ötödik napon a kalóriatartalom 700-800 kcal-ra nő, ebből 200 g szénhidrát, 15 g fehérje. A zsírokat a hatodik és a kilencedik nap között vezetik be.

A menü ebben az időszakban a következő legyen:

• Reggelizünk rizs kása tej nélkül, tea cukorral, narancs (alma);
• Snack a sárgarépa (burgonya) püré, főtt alacsony zsírtartalmú hal vagy csirke (50 g), csipkebogyó húsleves;
• 150 g húsleves (zöldség), 30 g főtt hal (borjúhús), almapüré, burgonyapüré ebédre;
• Második uzsonna. 50 g túró (0-2%) cukorral, édes tea;
• Vacsora helyett - egy kanál méz és forralt víz (250 ml).

Az exacerbáció utáni felépülés

A hasnyálmirigy-pancreatitis táplálkozása az exacerbáció után változatosabb. Ha kipróbálod, tényleg találhatsz szórakoztató és finom recepteket a megengedettből. Naponta 5-6 alkalommal eszünk. Főzéskor a legjobb gőzt használni, turmixgéppel mindent pürésíteni, főzni.

Ehetsz:

• Minimális zsírtartalmú hús (aprítsuk fel és főzzük meg). Fasírt, párolt szelet, húsos felfújt főzés. Megengedett sovány marhahús, nyúl, pulykafilé, csirke, borjúhús;
• Hal (használhat pollockot, tőkehalat, csukát, süllőt, lepényhalat és más sovány fajtákat). Forraljuk vagy gőzöljük, gőzszelet megengedett;
• Zabból, hajdinából, búzadarából, rizsből készült zabkása. Ritka az árpa kukoricával. Vízben (vagy tejben és vízben egyenlő arányban) főzzük;
• Tészta. Mártást ne adjunk hozzá, csak olívaolajat, vajat. Ne sütjük fokhagymával, olajjal, hagymával;
• Tejtermékek. A teljes tej nem ajánlott. Fermentált sült tej, kefir, túró legfeljebb 9%, enyhe sajtok megengedettek;
• Tojás. Akárcsak egy omlett vagy puhára főzve. Ritkán használja;
• Zöldségek. Sült, főtt, pépesített, vegetáriánus levesek, rakott ételek. Ügyeljen a sárgarépára, burgonyára, sárgadinnyére, céklára, zöldborsóra, karfiolra. Nem lehet enni a keresztesvirágúak családjának nagy részét, gombát, tormát, nyers hagymát, spenótot, fokhagymát, babot (általában hüvelyeseket), édes paprikát, sóskát;
• Gyümölcsöket is sütünk, kompótot főzünk, zselét, burgonyapürét készítünk. Ideális a sárgabarack, a görögdinnye, a sárgadinnye;
• Száraz fehér kenyér hasnyálmirigy-gyulladással, igyon teát sós és nem gazdag sütikkel;
• Házi zselé, mousse. Ritkábban mályvacukor;
• Csendes ásványvizek, kompót, gyenge tea, csipkebogyóleves, zselé.

Krónikus forma

A krónikus hasnyálmirigy-pancreatitis étrendje eltér az akut gyulladás menüjétől. A krónikus "változat" a mirigy akut gyulladásos folyamatával együtt alakul ki, cirrózissal, hepatitisszel, epekőbetegséggel, bél- és gyomorfekélyekkel, érelmeszesedéssel. A menünek figyelembe kell vennie a hasnyálmirigy-gyulladás kialakulásának hátterét.

A kezelés fő módja nem a gyógyszerek, hanem a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás diétája, amelynek hozzávetőleges menüje több elven alapul:

1. Naponta hatszor eszünk és apránként hashajtó hatású termékekre van szükség.
2. Kövesse nyomon napi fehérjebevitelét. Napi 130 g-ra van szüksége, a növényi fehérjéknek ennek a számnak a 30%-a. Borjúhús marhával, nyúl, pulyka, minimális zsírtartalmú sertés, csirke és sovány hal ajánlott. Állandó fájdalommal a húst apróra vágva vagy párolva főzik. Nem szabad lemondani az alacsony zsírtartalmú hal- és húsételekről: megakadályozzák a máj zsíros degenerációját, amely a hasnyálmirigy krónikus gyulladásos folyamataira jellemző;
3. A zsíros átalakulást ellensúlyozza a házi készítésű friss túró (nem savanyú és minimális zsírtartalommal). Más tejtermékekre is szükség van. Teljes tejet adunk az első fogásokhoz, gabonafélékhez, zseléhez, vagy napi fél pohárral itassuk meg (ha jól toleráljuk). A tej zsírtartalma nem haladhatja meg a 2, 5%-ot. Ha jól érzed, mondjuk sajtot (kicsit) minimális zsírral és enyhe fajtákkal. Ne feledkezzünk meg a kefirről és az erjesztett sült tejről (a házi készítésű a legjobb megoldás). Nem kell bolti, ízes és keményítős joghurtokat fogyasztani: itt kevés a haszna;
4. Tojás. Az egészek nem ajánlottak. A tojás elfogadható más ételek kiegészítéseként, gőzös omlett (fehérje) formájában, felvert fehérjék más ételekben;
5. Növényi fehérjék. Keressük őket rizsben, tésztában, tegnapi kenyérben, zabpehelyben, búzadarában, zsemlemorzsában, hajdinában. Hüvelyesek tilosak;
6. Zsírok. A beteg étrendjében 70 db legyen, 80%-a állati eredetű legyen. Megfelelően fogyasztják más ételekkel és ételekkel együtt. Fogyasztás előtt tegyen vajat a kész kása vagy tésztába. A növényi olajok megengedettek, ha jól tolerálják őket. Más típusú zsírok (gasztronómiai, marhahús, margarin, sertés) tilos;
7. Szénhidrát. Napi 350 g-ra van szükségük. Ezek a méz, cukor, szirupok és lekvárok. Búzadarát, zabpelyhet, hajdinát, árpát, rizst, tésztát kell enni. Zöldségből sárgarépa és cékla, burgonya, dinnye (cukkini, sütőtök, tök) elfogadható. Gőzben vagy vízben érdemes főzni, a gőzpuding is megfelelő, a zöldségeket burgonyapüré formájában érdemes fogyasztani. Ne egye meg őket nyersen. Kenyér megengedett fehér, fekete, szürke;
8. Gyümölcs. Leginkább nem savas fajtájú almára van szükség. Süssük, töröljük, főzzük befőtt. Ez utóbbihoz az aszalt gyümölcsök alkalmasak;
9. Szószok. Az összes hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő fajta közül egy lisztből és tejből készült besamel megengedett. Nem adjuk át a lisztet, adjunk hozzá minimális sót;
10. Első étkezés. Soha nem utasítjuk el őket. Gabona-, zöldség-, sovány baromfi-, hús-, gyümölcs-, tejlevesek megengedettek;
11. Italok. A fent említett kompót mellett hasznos gyümölcsleveket, tejes teát, ásványvizet inni;
12. Kiegészítők, speciális termékek. Adjon hozzá fehérjeport és vitaminokat az étrendhez;

Ne együnk túlzásba, az étel mennyisége (plusz az elfogyasztott összes folyadék) nem haladhatja meg a két és fél kg-ot. Bármennyire is szigorúnak tűnik a hasnyálmirigy-pancreatitis diétája, a hozzávetőleges menü nem lehet unalmas és változatos.

Így szervezheti meg étkezését krónikus betegség esetén:

• 7-7. 30 óráig. Reggeli. Tej zabpehely, főtt marhahús, édesített tea;
• 9-9. 30 óráig. Ebéd. Sült alma, gőzös omlett, csipkebogyó tea;
• 13. 00. Zöldséglevessel, marhahússzufléval, tésztával ebédelünk. Édes bogyós zseléhez és kompóthoz;
• 16. 30. Délutáni nasi. Tea túróval;
• 20. 00. Vacsorázunk teával és halszuffléval.

Táplálkozás remisszióban

Íme egy kicsit más megközelítés az étrend tervezéséhez. Változatossá teheti a recepteket. Sok fehérjére, több zsírra van szüksége, mint más esetekben. A szénhidrátok is összetettek.

A diéta fő jellemzői a következők:

• A fiziológiás normánknál többet használunk fehérjét;
• A zsírokat és az összetett szénhidrátokat a normánk határain belül fogyasztjuk, a szénhidrátokat gabonafélékből nyerjük;
• A szokásosnál kevesebb lekvárt, süteményt, péksüteményt, mézet, cukrot és sót használnak.

A remisszió idején érdemes elhagyni az olyan anyagokat, amelyek irritálják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Ez nem csak alkohol – hagyja ki az ecetet és a fűszereket.

Ha remisszió következik be, az étrend változtatható. Most már nem csak ételt főzni vagy gőzölni lehet. Pörkölt és süthet zöldségeket, halakat és húsokat. Kerülje a dörzsölést: továbbra is megengedett az étel egészben történő elfogyasztása. Az ételnek melegnek kell lennie, de nem melegebb 60 foknál. Kopogtatásonként 4-6 alkalommal eszünk, legfeljebb három órás szünetet tartva az étkezések között.

Számokban ez így néz ki:

• A fehérje szükséglete 120 g, amelyből 70 g növényi eredetű;
• Az orvosi menüben szereplő zsír 90 g, ennek egyharmada növényi;
• Napi 350 g szénhidrátot eszünk, ebből 40 g könnyen emészthető;
• Kalóriatartalom - akár 2600 kcal.

Több jó recept

Ne féljen a nyájas ételektől és az íztelen zöldségektől. A hasnyálmirigy-gyulladással lehetőség nyílik a kulináris ismeretek bebarangolására is. Íme néhány inspiráció és édesség a hasnyálmirigy-pancreatitis diétás menü mintájához.

1. Túrós rakott mikrohullámú sütőben. A 2%-os túrót a banánnal keverjük össze turmixgéppel, adjuk hozzá az apróra vágott datolyát. Szilikon formákban körülbelül öt percig sütjük. Használja natúr joghurttal (cukrozatlan);
2. Túrós habcsókkal sült alma. A gyümölcsöt megmossuk, a közepétől megszabadítjuk, két részre vágjuk. A fehérjét és a porcukrot külön-külön verjük sűrűre. Habverés közben tegyünk a keverékbe 2% túrót. A gyümölcsöket megtöltjük, normál sütőben (160 fokon) egyharmadig sütjük;
3. Keksz. A lisztet (6 evőkanál) keverjük össze fél evőkanál olívaolajjal, ugyanannyi sütőporral, meleg vízzel és egyharmad teáskanál sóval, valamint ízlés szerint olasz fűszernövényekkel. 3 mm vastag rétegbe tekerve, villával átszúrva negyed órát sütjük 170 fokon.

A hasnyálmirigy-gyulladás diétáját gasztroenterológusnak kell előírnia. Ezért a hasnyálmirigy-gyulladás hozzávetőleges diétás menüjét csak ajánlásnak, tanácsnak vegye. Az Ön feladata, hogy ne tegye nyájassá az étrendet, és ne veszítse el érdeklődését az ételek iránt. Étkezz helyesen.